南美白对虾的变态和生长发育总是预示幼体的大大幼体和幼虾的大大蜕壳而展开的。蜕壳(皮)是对虾生长发育的结果，当机体的组织生长及营养物质累积到一定程度的时候必定要展开蜕壳(皮)。长时间情况下，每蜕壳(皮)一次，虾体会… 南美白对虾的变态和生长发育总是预示幼体的大大幼体和幼虾的大大蜕壳而展开的。
蜕壳(皮)是对虾生长发育的结果，当机体的组织生长及营养物质累积到一定程度的时候必定要展开蜕壳(皮)。长时间情况下，每蜕壳(皮)一次，虾体会显著快速增长，但是蜕壳不一定都会生长，比如说营养严重不足时，虾蜕壳反而不会经常出现负增长。蜕壳的同时还可以蜕掉吸附在甲壳上的寄生虫和附着物，并且可以使残肢再造。
因幼体的壳厚而软，一般多称作皮，幼体期以后虾壳变薄变软，称作壳。由于四个幼体期(无节幼体、蚤状幼体、糠虾幼体和仔虾)的幼体在形态上不存在相当大的差异，一般又叫变态幼体。虾类的蜕壳对于虾类本身来说是极其重要的，其影响虾类的形态、生理和不道德变化，为虾类已完成变态发育和生长所须要，但也是造成畸形、生病、丧生的最重要原因。
所以对于对虾蜕壳过程必须做到一些理解，并可以做出适当的处理方式，增加发作和丧生的几率。由于虾类幼体的变态发育在苗场展开，所以就只对生长期的对虾展开叙述。斑节对虾、南美白对虾、日本对虾等的蜕壳过程大体完全相同。对虾的甲壳由坐落于其下的真皮层上皮细胞黏液而来，由上表皮层，外表皮层和内表皮层构成。
大体分成蜕壳间期、蜕壳前期、蜕壳期、蜕壳后期和先前期。蜕壳间期：在蜕壳间期，虾壳坏死，吸取钙质和微量元素，虾不会大量摄食，展开能量物质和微量元素的累积，为蜕壳展开物质打算。蜕壳前期：蜕壳前期真皮层不会和表皮层分离出来，原有壳之上的表皮开始被吸取，钙质和微量元素被吸取转入血液，新的表皮开始构成，摄食增加，就是二层壳的构成。当旧壳被吸取已完成，新的表皮与旧壳分离出来显著，摄食暂停。
新的外表皮黏液已完成，虾开始柔软，打算蜕壳。蜕壳期：身体大量柔软后，原有壳裂痕，虾弹动身体自旧壳中蜕出，此过程只有几秒或数分钟。蜕壳后期：刚刚蜕出时，虾新的壳坚硬有弹性，虾开始大量柔软使新的壳充份弯曲至仅次于尺度，此时活力很弱，不摄食。此过程也较短。
先前期：身体虾壳开始坏死，开始大量吸取钙质和微量元素，此过程要求于水体中钙质含量和微量元素含量，微量元素缺少不会使虾软壳时硬壳时间快速增长或无法几乎硬壳，增大蜕壳期虾的风险。等壳硬化后，需要承托身体时，虾体会排泄身体吸取的过多水分，开始摄食，已完成一次蜕壳周期。其中蜕壳期又有5个阶段的过程区分：刚刚蜕壳：尚能不喂食，此时外壳坚硬，无法双脚，之后吸取水分，体重增加。
表皮开始钙质化，已可双脚，但外骨骼依然很坚硬，体重平稳，水分含量仍低约86%。新的壳坏死：新壳的坏死阶段仍不喂食，钙质开始黏液，附肢的各肢节可以倾斜而不脱落，水分含量85%;外骨骼之后黏液，各附肢倾斜时会脱落，水分含量83%。
表皮变软：较早于阶段仍之后坏死，并开始喂食。此时是的组织生长的主要阶段，身体开始变软，头胸甲前端及侧面坏死仍不几乎，水分含量61%。正处于蜕壳中期，坏死几乎，且在坏死层下产生薄膜层，代谢物开始冲刷，的组织生长安全性。下次蜕壳的以备阶段：开始展开钙的再行吸取，新壳的最外层已黏液出来，慢慢喂食，代谢物可被运用，在黏液新的色素层之后，活动开始增加，水分含量在59%～61%之间;相似蜕壳的第一特征已经常出现，在原有刚毛基部有新的刚毛宽出有，新的上表皮已由皮下组织黏液出来。
由于原有壳中大量钙的再行吸取，导致裂隙而留给必要的空间。沿着裂隙，钙的再行吸取几乎，从而产生表皮的一个裂口，虾体自此从旧壳中脱颖而出。
个体从旧壳中蜕出：较慢吸取水分，一般在低温时会构成诱导蜕壳的现象，缩短蜕壳的时间。对虾蜕壳在夜间或清晨展开，时间急促，一般为10～15分钟。
幼虾蜕壳次数一般来说比成虾多;营养平衡而全面优质时，蜕壳次数亦较频密;环境的性刺激也不会影响蜕壳。
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